Алу кофта — овощные тефтельки в томатном соусе

Рецепт с кулинарного мастер-класса 29 июля

Соскучились по тефтелькам? Хотите приготовить что-то сочное, необычное и невероятно вкусное? Предлагаем рецепт овощных тефтель, залитых томатным соусом. Алу кофта — это классическое индийское блюдо, популярное в ведической кулинарии.

Алу-кофта — состав на 20-30 тефтелек:

• Помидоры — 15 шт.
• Растительное (топленое) масло — 2 ст.л.
• Имбирь корень — 2 ч.л.
• Острый зеленый перец (можно сушеный) — 1 стручек.
• Кумин молотый — 1 ч.л.
• Куркума — 1,5 ч.л.
• Соль — 3 ч.л.
• Картофель — 5 шт.
• Цветная капуста — 0,5 кочана.
• Нутовая или гороховая мука — 100 г.
• Петрушка или кориандр (зелень, порезать) — 3 ст.л.
• Гарам масала — 1 ч.л..
• Асафетида — 0,25 ч.л.
• Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Растительное или топленое масло для фритюра — около 0,5 л.
• Йогурт натуральный или сметана — 250 мл. (можно без него)

Кофты нужно готовить практически перед подачей, так как они вымачиваются в соусе и при длительном ожидании могут распасться.